Toprecepten met appelen
Jouw appeltje hoeft niet altijd uit het vuistje te worden gegeten. Je kan ook beginnen kokkerellen met appelen. Maar welke recepten komen in aanmerking?
Appelsalade
Waarom geen appelsalade? Je kan kiezen uit allerlei ingrediënten. Maar mijn versie voor vier personen bevat 50 gram walnoten, 1 mespunt zeezout, 2 appels van een merk naar keuze, 1 theelepel witte-wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 zak rucola salade en 50 gram pecorinokaas. Hak de walnoten in grove stukken en bak ze in een pan. Wanneer ze een sterke geur krijgen, bestrooi je ze met zeezout. Maak de appelen schoon en snijd ze doormidden. Verwijder zeker het klokhuis en snijd je appeltjes in dunne plakjes. Dompel ze onder in azijn, olie en een zelfgekozen hoeveelheid peper en zout. Verdeel de rucola salade over de (4) borden en doe hetzelfde met de appelschijven. Schaaf met een kaasrasp dunne krullen van de pecorino. Verdeel opnieuw over de salade. Klaar om te serveren: de meest heerlijke appelsalade.
Appelcake
Niets is zo heerlijk als een verse appelcake. Ook hierbij kan je een appelras naar keuze gebruiken. Jouw benodigheden: 250 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 125 gram ongezouten hoeveboter op kamertemperatuur, 175 gram kristalsuiker, een halve theelepel zout, 3 eieren, 2 theelepels vanille-extract, een schil van een kwart citroen, 150 tot 180 ml volle melk, en boter en bloem. De oven verwarm je voor op 190 graden. Ondertussen schil en snijd je de appels in vier stukken. Snijd de appel in schijfjes en giet er wat citroensap over. Zo voorkom je dat de appels bruin worden. Voeg hieraan 60 gram suiker toe, roer een tijd en dek het geheel af. Dit vliegt voor zeker een uur de ijskast in. Een cakevorm van zeker 25 centimer vet je in met boter.
Hierover strooi je dan bloem. Opgelet: bloem die niet plakt aan de boter schud je uit de vorm! Nu kan je beginnen aan het cakebeslag: meng de bloem met het bakpoeder en begin met ziften. Voeg de eieren toe en klop onder elkaar. Kieper de bloem erbij, samen met 120 ml melk. Klop het geheel tot een gladde – doch stevige – deeg. Dit giet je in de springvorm. De appelschijfjes duw je gewoon in je deeg. Bak je cake in de oven. De gemiddelde baktijd is 45 à 60 minuten.
Ontbijtkoekjes met appel
Een appeltje voor de dorst? Akkoord, maar waarom niet ‘voor het ontbijt’? Probeer mijn ontbijtkoekjes met rozijnen en appelen eens. Deze mini pannenkoekjes maken van het ontbijt een onmisbaar gegeven. Met 200 gram zelfrijzende bloem kom je er wel. Samen met een snuifje zout, ruim 200 ml halfvolle melk, 1 ei, 80 gram rozijnen, 2 appels van een merk naar keuze, 3 eetlepels boter en 45 gram poedersuiker. De bereiding zelf begint met het zeven van de zelfrijzende bloem. Doe dit bij voorkeur in een ronde kom en strooi er wat zout over.
Bevochtig de bloem met 150 ml melk en voeg het volledige ei toe aan het geheel. Klop het beslag glad met een klopper en giet geleidelijk aan de rest van de melk erbij. Blijf roeren! De rozijnen laat je intussen weken in water, om ze vervolgens te laten uitlekken. Dep ze voorzichtig droog en voeg ze toe aan het beslag. Nu kan je de appels schillen, het klokhuis verwijderen en elke appel snijden in kleine blokjes. Daarna mogen ze worden toegevoegd aan het geheel dat je nu al hebt. Laat een eetlepel boter uitsmelten in een pan en bak ongeveer drie pannenkoeken. Het eten is gereed!